Uova ripiene allo zafferano

TEMPO PREPARAZIONE: 40 min

TEMPO COTTURA: 10 min

PORZIONI: 4

INGREDIENTI:

  • 4 uova

  • 200 ml panna

  • 30 g capperi

  • 6 acciughe

  • prezzemolo riccio

  • 1 bustina zafferano ZaFrà

  • sale

  • pepe

  • 1 porro

  • olio

Preparate le uova sode e lasciatele raffreddare per dieci minuti dopodiché eliminate accuratamente il guscio. Dividetele in due e prelevate delicatamente il tuorlo.

In una ciotola unite i tuorli, i capperi e le acciughe sminuzzati, il prezzemolo tritato e lo zafferano ZaFrà . Lavorate il tutto con la panna fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo.

Con un sac à poche riempite le uova nel loro incavo, se non avete dimestichezza con questo strumento potete utilizzare anche un cucchiaio. Tagliate il porro a julienne e fatelo friggere in una padella con poco olio. Lasciatelo asciugare su un foglio di carta assorbente. Disponete le uova ripiene nel piatto da portata e decorate con dei capperi, polvere di zafferano e qualche croccante julienne di porro.