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TEMPO PREPARAZIONE: 40 min

TEMPO COTTURA: 10 min

PORZIONI: 4

INGREDIENTI:

• 4 uova

• 200 ml panna

• 30 g capperi

• 6 acciughe

• prezzemolo riccio

• 1 bustina zafferano ZaFrà

• sale

• pepe

• 1 porro

• olio

Preparate le uova sode e lasciatele raffreddare per dieci minuti dopodiché eliminate accuratamente il guscio. Dividetele in due e prelevate delicatamente il tuorlo.

In una ciotola unite i tuorli, i capperi e le acciughe sminuzzati, il prezzemolo tritato e lo zafferano ZaFrà . Lavorate il tutto con la panna fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo.

Con un sac à poche riempite le uova nel loro incavo, se non avete dimestichezza con questo strumento potete utilizzare anche un cucchiaio. Tagliate il porro a julienne e fatelo friggere in una padella con poco olio. Lasciatelo asciugare su un foglio di carta assorbente. Disponete le uova ripiene nel piatto da portata e decorate con dei capperi, polvere di zafferano e qualche croccante julienne di porro.