Uova ripiene allo zafferano
TEMPO PREPARAZIONE: 40 min
TEMPO COTTURA: 10 min
PORZIONI: 4
INGREDIENTI:
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4 uova
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200 ml panna
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30 g capperi
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6 acciughe
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prezzemolo riccio
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1 bustina zafferano ZaFrà
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sale
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pepe
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1 porro
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olio
Preparate le uova sode e lasciatele raffreddare per dieci minuti dopodiché eliminate accuratamente il guscio. Dividetele in due e prelevate delicatamente il tuorlo.
In una ciotola unite i tuorli, i capperi e le acciughe sminuzzati, il prezzemolo tritato e lo zafferano ZaFrà . Lavorate il tutto con la panna fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo.
Con un sac à poche riempite le uova nel loro incavo, se non avete dimestichezza con questo strumento potete utilizzare anche un cucchiaio. Tagliate il porro a julienne e fatelo friggere in una padella con poco olio. Lasciatelo asciugare su un foglio di carta assorbente. Disponete le uova ripiene nel piatto da portata e decorate con dei capperi, polvere di zafferano e qualche croccante julienne di porro.