Salvia fritta aromatizzata allo zafferano
TEMPO PREPARAZIONE: 15 min
PORZIONI: 4
INGREDIENTI:
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Salvia (32 foglie c.a.)
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2 Zucchine
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2 Uova
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q.b. Farina di grano
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q.b. Pangrattato
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q.b. Olio extravergine di oliva
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200 g Ricotta vaccina
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1 bustina di Zafferano ZaFrà
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q.b. Sale
Lavate le foglie di salvia, scolatele e asciugatele, tamponandole con un foglio di carta assorbente da cucina, quindi stendetele su un canovaccio. Mondate le zucchine, tagliatele a pezzettini e fatele saltare in una padella con 2-3 cucchiai di acqua per 10 minuti. Raccogliete le zucchine nel bicchiere del mixer, unite la ricotta, un pizzico di sale e lo zafferano ZaFrà e frullate, fino a ottenere una crema densa. Distribuite il composto di zucchine e ricotta su metà delle foglie di salvia. Coprite con le altre foglie e formate tanti fagottini, che fermerete ognuno con uno stecchino. Passate i fagottini prima nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato; quindi friggeteli pochi alla volta in abbondante olio caldo. Man mano che sono pronti, scolate i fagottini di salvia su carta assorbente da cucina. Infine salate, portate in tavola e servite.