Crocche di patate Zafrà
TEMPO PREPARAZIONE: 50 min
PORZIONI: 4
INGREDIENTI:
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500 g. di patate
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1 uovo
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1 tuorlo
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40 g. di parmigiano reggiano grattugiato
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un ciuffo di prezzemolo
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pangrattato
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farina
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1 mozzarella di bufala
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16 pistilli o 1 bustina di zafferano Zafrà
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½ bicchiere di latte
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olio di semi di arachidi per friggere
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sale q.b.
Bollite le patate per circa 30 minuti. Scolatele, sbucciatele e riducetele a purè. Mescolate il purè con la mozzarella tagliata a dadini, il parmigiano grattugiato, il tuorlo d’uovo, il prezzemolo tritato finemente un pizzico di sale e lo zafferano Zafrà sciolto nel latte a temperatura ambiente.
Dopo aver lasciato intiepidire il composto, con le mani umide, prelevate un quantitativo grande come una noce e formate delle crocchette di forma cilindrica. Infarinatele e passatele nell’uovo sbattuto e nel pangrattato. Friggete le crocche in abbondante olio caldo.